Russian Cookbook

A

Allspice – душистый перец
Anchovies - анчоусы
Angelica – дягиль
Anise – анис, сладкий тмин
Arugula – рукола
Artichoke – артишок
Asparagus – спаржа

B

Bay Leaves – лавровый лист
Basil - базилик
Blue cheese – группа сыров, сходных с сыром Рокфор
Broth – отвар, бульон, приготовленный на мясе
Buttermilk – пахта

С

Caraway Seed – тмин
Cardamom – кардамон
Cayenne Pepper – кайенский перец
Celery – сельдерей
Chervil – бутень, кервель
Chili – перец острый
Chives – дикий чеснок, лук-резанец
Chum Salmon – кета
Cilantro – зелень кориандра, кинза
Cinnamon – корица
Cloves – гвоздика
Coho Salmon - кижуч
Сoriander – кинза, кориандр
Cream of Tartar – винный камень
Cumin – тмин

D

Dill - укроп

E

Estragon - тархун

F

Fennel - фенхель
Fenugreek – пожитник, фенугрек
Feta – группа сыров, сходных с Брынза
Flounder – камбала

G

Garlic – чеснок
Gherkins – корнишоны, огурцы малого размера
Giblets – потроха
Ginger – имбирь

H

Halibut – палтус
Herring – сельдь
Humpback Salmon – горбуша

J

Juniper – можжевельник

L

Leek – лук-порей
Lemon Grass – сорго лимонное
Lobsters – омары

M

Mackerel – скумбрия
Marjoram – душица, майоран
Mace – мускатный орех
Mint – мята
Mozzarella – сыр , напоминающий сорта подобные Сулугуни

N

Nutmeg – мускатный орех

O

Olives – маслины (плоды)
Onion – лук
Oregano - ореган

P

Parsley – петрушка
Paprika – паприка
Pepper – чёрный перец
Poppy Seeds – семена мака

Q

Quince – айва

R

Rosemary - розмарин

S

Saffron – шафран
Sage – шалфей
Salmon - собирательное название лососёвых рыб, часто используется применительно к сёмге
Sesame Seed – кунжут
Sole – палтус
Sorrel – щавель
Stock – бульон, приготовленный на костях
Summer savory - чабеp садовый

T

Tarragon – экстрагон, тархун
Trout – форель
Thyme – чабрец, тимьян
Turmeric – куркума

V

Vanilla – ваниль

Z

Zucchini – кабачки